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椿芽好吃 谨防中毒
2019年 04月 09日 09:29:33 来源: 沙坪坝新闻中心 编辑: lc
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    专家提醒:吃前先焯水 否则易亚硝酸盐中毒

    当下正是椿芽大量上市的季节,它色香味美,可谓是蔬菜中的佼佼者。虽然椿芽很好,但也不能贪食。这不,家住九龙坡区75岁的余大爷就因为进食了过多的椿芽,造成亚硝酸盐中毒,不但上吐下泻,还引起肝脏、肾脏等多器官衰竭而住进了医院,险些丢掉了性命。专家提醒,椿芽含有很重的亚硝酸盐,吃前要焯水,否则易亚硝酸盐中毒。

    余大爷:

    椿芽炒蛋味美

    一大盘我吃了五分之四

    “我吃得太多了,一大盘中我吃了五分之四!”4月4日上午,记者在陆军军医大学新桥医院肾内科重症监护室见到了劫后余生的余大爷,他讲述了当天进食椿芽的一些情况。3月30日,余大爷老两口在侄媳妇家吃晚饭,因觉得椿芽炒蛋特别好吃,他就将一大盘椿芽都吃掉了。第二天上午9点多时,余大爷出现了发抖、发冷症状,过了没多久就开始呕吐、拉肚子。

    家人发现情况不对后,立即将其送到了当地医院。因病情较重,后转入新桥医院急救部,经过急诊科、肾内科、消化科等多学科会诊,诊断老人是过量进食椿芽后引起了亚硝酸盐中毒,于是紧急进行治疗。

    专家:

    吃椿芽不当不仅易中毒

    甚至诱发癌症

    新桥医院肾内科陈枫副教授提醒广大市民,因为椿芽中蛋白质含量高于普通蔬菜,深受广大市民喜爱。但它也含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐,人体食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克会导致死亡。平均每公斤椿芽嫩芽中就含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量,容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。所以,椿芽不要吃得太多,就算平时吃的量少,也应该把椿芽放在沸水中焯一下,用水泡一泡,这样可以除去椿芽中大部分的亚硝酸盐,有效提高食用的安全性。(记者 赵杰昌 通讯员 李春梅)

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